Setor emergente usa dados de vendas para lucrar com alimentos excedentes de supermercados e restaurantes, com cebolas amarelas e croissants do café.
Para combater o desperdício de alimentos, uma cafeteria implementa a pesagem diária dos restos de comida deixados pelos clientes. Essa prática visa conscientizar sobre a importância de reduzir o desperdício de alimentos e incentivar hábitos mais sustentáveis.
Muitos restaurantes estão adotando medidas para minimizar a quantidade de alimentos desperdiçados diariamente. Ao doar os excedentes para instituições de caridade, eles garantem que a comida jogada fora seja aproveitada por quem realmente precisa. Essa ação reduz não apenas o desperdício de alimentos, mas também ajuda a alimentar pessoas em situação de vulnerabilidade.
Desperdício de Alimentos: Um Problema Emergente
Os croissants do café da manhã muitas vezes acabam no lixo, afetando os lucros dos estabelecimentos. Da mesma forma, supermercados podem identificar, através de seus dados de vendas, que cebolas amarelas têm uma rotatividade mais lenta, resultando em mais alimentos desperdiçados. Esses cenários levam à reflexão sobre a necessidade de enfrentar o desperdício de alimentos de forma eficaz, especialmente em um mundo impulsionado pela inteligência artificial.
A tecnologia tem desempenhado um papel crucial na abordagem desse problema. Empresas como a Winnow e a Afresh estão utilizando a IA para monitorar resíduos em restaurantes e analisar dados de supermercados, respectivamente. No entanto, é importante considerar que a própria IA gera impactos ambientais, uma vez que o processamento de grandes volumes de dados consome grandes quantidades de energia.
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Apesar dos avanços tecnológicos, a IA ainda não consegue mudar completamente as expectativas de consumo da sociedade moderna. A disponibilidade constante de alimentos frescos e uma variedade crescente de produtos embalados contribuem para o desperdício de alimentos, um problema significativo que afeta não apenas os negócios, mas também o meio ambiente.
O desperdício de alimentos é um problema global alarmante. Estatísticas apontam que 1 bilhão de toneladas de alimentos foram jogadas fora em 2022, o que equivale a um terço dos alimentos cultivados no mundo. Esse desperdício não só impacta o meio ambiente, mas também gera enormes emissões de gases de efeito estufa, rivalizando com as emissões de setores como aviação e transporte marítimo.
Empresas como a Winnow estão engajadas em trabalhar com restaurantes, hotéis e fornecedores para reduzir o desperdício de alimentos. Marc Zornes, fundador da empresa, destaca a importância de abordar esse problema e evitar o descarte de alimentos perfeitamente comestíveis, muitas vezes devido a confusões geradas por datas de validade.
Enquanto o desperdício de alimentos continua sendo uma questão desafiadora, algumas redes de supermercados estão demonstrando progresso. Iniciativas como o Pacific Coast Food Waste Commitment evidenciam o comprometimento de certas cadeias em reduzir o desperdício alimentar. Entre 2019 e 2022, essas redes relataram uma redução significativa em seus volumes totais de alimentos desperdiçados, sinalizando uma mudança positiva no setor. A conscientização e o comprometimento de empresas e consumidores são essenciais para combater efetivamente o desperdício de alimentos e promover práticas mais sustentáveis.
Fonte: @ Info Money
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