Um espaço para discutir o tratamento cuidadoso de hortaliças, incluindo a curiosa história de uma delas injustiçada e popularmente conhecida.
Se você pesquisar por ‘abobrinha’ no dicionário, encontrará que o tratamento popular dado a esse legume já foi oficializado. Em várias fontes, após a explicação botânica e culinária, sempre há alguma variação de seu significado comum: asneira, tolice, abobrinha; vazio de conteúdo, sem relevância. No entanto, é muito injusto afirmar que é um vegetal sem valor.
Além disso, a abobrinha é uma cucurbitácea versátil, podendo ser utilizada de diversas formas na culinária. Seu sabor suave e textura agradável a tornam uma excelente opção para diversas receitas. Experimente incluir mais esse hortaliça em sua alimentação e descubra novos sabores e possibilidades culinárias.
Origens e Significado da Abobrinha
Alguns consideram a abobrinha sem gosto, o que talvez explique a associação com algo vão. Outra explicação, no entanto, pode surgir de suas origens. Como aconteceu com muitas outras riquezas alimentares que se espalham pelo mundo, devemos à colonização da América o conhecimento da abobrinha. No México, onde é nativa, há registros de que os indígenas locais começaram a domesticar as cucurbitáceas há mais de 10 mil anos. A família inclui também abóboras e pepinos. Domesticar era necessário, pois eram plantas selvagens, com frutos mirrados e amargos – nem sempre a abobrinha era tão sutil como é hoje.
Desenvolvimento e Popularização da Abobrinha
A planta tenra que encontramos hoje nos supermercados passou por uma seleção cuidadosa, feita pelos antigos agricultores, que separavam os melhores exemplares para continuar o cultivo. Adaptou-se bem na Europa a partir do século 16 e se desenvolveu, especialmente a partir das plantações italianas, até se tornar o que conhecemos hoje. Espalhou-se pelo Oriente Médio e voltou cruzando o oceano, tornando-se popular no resto do continente americano a partir do século 20.
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Variedades e Cuidados com a Abobrinha
A Itália teve um papel preponderante na difusão da abobrinha, sendo que a variante mais comum é a ‘abobrinha italiana’. Nos Estados Unidos, Austrália e Canadá, ela é conhecida como ‘zucchini’. Quando chegou ao Velho Continente, era destinada primeiramente à mesa dos menos favorecidos, sendo uma fonte de alimentação em momentos de escassez. Cresce rapidamente e foi usada nas hortas caseiras durante a Grande Depressão americana nos anos 1930.
Nos anos 1940, foi escolhida pelos britânicos para incentivar o plantio doméstico de vegetais. O país passou a produzir 75% do que consumia, antes da Segunda Guerra. A abobrinha é colhida antes de amadurecer, por isso é verde. Quando madura, a polpa fica mais macia, mas também mais fibrosa e amarga. Nos mercados mexicanos e feiras italianas, é possível encontrar belos buquês de suas flores amarelas e volumosas.
Usos e Benefícios da Abobrinha
A abobrinha é muito versátil, podendo ser consumida crua em saladas ou cozida. O ‘macarrão de abobrinha’ se tornou popular, substituindo a massa com vantagens, por ter poucas calorias e muitas fibras. Além disso, não contém glúten, sendo adequado para intolerantes a esse elemento. É uma excelente opção para qualquer dieta. Em vez de falar abobrinha, deveríamos falar mais – e melhor – sobre abobrinha.
Fonte: @ Veja Abril
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