Substância substituta do glúten em preparações: aditivo alimentar, transformada industrialmente, propriedades modificáveis por fermentação bacteriana.
O que é goma xantana? A goma xantana é um aditivo alimentar utilizado na produção de vários produtos. Inicialmente, ela é um tipo de carboidrato originário de uma bactéria não patogênica, chamada Xanthomonas Campestris. Após um processo industrial, ela é transformada em uma espécie de pó branco pronto para uso.
A goma xantana é um polissacarídeo amplamente utilizado na indústria alimentícia. Sua versatilidade a torna um ingrediente essencial em muitos produtos, proporcionando textura e consistência desejadas. Além disso, a goma xantana é conhecida por sua capacidade de melhorar a estabilidade de emulsões, sendo um componente fundamental em diversos alimentos processados.
Benefícios e Propriedades da Goma Xantana
A goma xantana, um polissacarídeo de origem natural, é um aditivo alimentar amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas propriedades únicas. Além de atuar como espessante, emulsificante e estabilizante, a goma xantana é conhecida por sua capacidade de se modificar de acordo com o processo de produção.
Processo de Produção da Goma Xantana
A goma xantana é obtida por meio de um processo industrial transformado, que envolve a fermentação bacteriana da bactéria Xanthomonas Campestris. Durante esse processo, o microrganismo é alimentado com açúcar, resultando na transformação da glicose em um líquido gelatinoso, que posteriormente é solidificado e transformado no pó característico da goma xantana.
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Benefícios para a Saúde da Goma Xantana
Apesar de ser classificada como um tipo de carboidrato, a goma xantana não contribui para o aumento de peso, uma vez que é uma fibra solúvel não digerível pelo organismo. Além disso, a goma xantana oferece diversos benefícios, como a sensação de saciedade, auxílio no funcionamento intestinal, redução do colesterol ruim e diminuição do índice glicêmico.
Consumo Recomendado e Contraindicações
A quantidade ideal de goma xantana a ser consumida diariamente é de até 15 gramas. É importante ter atenção ao consumo excessivo, que pode resultar em desconfortos gastrointestinais. Embora não haja contraindicações gerais para o consumo de goma xantana, pessoas alérgicas a milho, trigo e soja devem evitar o seu consumo devido ao processo de fermentação.
Aplicações da Goma Xantana
A goma xantana é amplamente utilizada na indústria alimentícia, sendo encontrada em uma variedade de produtos, desde alimentos sem glúten até itens de higiene e materiais de construção. Molhos, sorvetes, shampoos, tintas e até mesmo inseticidas são exemplos de produtos que podem conter goma xantana em sua composição.
Onde Adquirir Goma Xantana
Para adquirir goma xantana, é possível encontrar o produto em lojas especializadas em produtos naturais, culinária, supermercados ou online. O custo médio de 100 gramas de goma xantana é de R$ 10, sendo que a quantidade necessária para diversas preparações costuma ser pequena, tornando-a uma opção acessível e versátil.
Fonte: @ Minha Vida
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