Nova disciplina: Medicina Culinária. Equipe ensina saudável alimentação. Fala-se com pacientes sobre importância. Termos: bancada, recepção, calorosa, doença de obesidade, prevalência, excesso de peso, insegurança alimentar, Abeso, crônicas não transmissíveis, fundamento.
Em Campinas, a equipe se dedica à prática da Medicina Culinária, lavando talheres e pratos, além de dispor cumbucas com legumes ralados na bancada. O aroma dos biscoitos caseiros saindo do forno se espalha pelos corredores que conduzem até a cozinha, que à primeira vista lembra a de uma casa comum, mas esconde segredos incríveis da Medicina Culinária.
Explorar a conexão entre a saúde e a culinária é o cerne da Culinária Médica, que busca aliar sabor e nutrição de forma equilibrada. Na prática da Medicina Culinária, a cozinha se transforma em laboratório, onde a arte de cozinhar se mistura com a ciência da nutrição, proporcionando refeições que nutrem o corpo e a alma. A valorização dos ingredientes frescos e naturais é a base da revolução da alimentação saudável promovida pela Medicina Culinária.
Explorando a Medicina Culinária nas Universidades
Na Medicina Culinária, o ambiente vai muito além da sala de aula tradicional. Imagine-se atravessando a sala de espera de um hospital-dia e subindo rampas para três andares, apenas para chegar a uma cozinha tão familiar, que na verdade é uma sala de aula. Neste cenário inusitado, não são estudantes de Gastronomia ou Nutrição que ocupam a bancada, mas sim médicos em formação pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
A recepção calorosa aguarda os alunos, com uma térmica de café e biscoitos frescos saindo do forno, cortesia das nutricionistas e professoras Ana Carolina Vasques e Caroline Capitani, da Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Enquanto se acomodam nas cadeiras, os alunos são introduzidos ao termo emergente da Medicina Culinária.
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No centro das discussões, o termo ‘Medicina Culinária’ surge como uma abordagem inovadora para lidar com as doenças crônicas não transmissíveis, como a obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Com a prevalência alarmante de excesso de peso e obesidade de 57,2% e 22,4% da população brasileira, respectivamente, a importância da medicina culinária se torna evidente.
A insegurança alimentar, que afeta 27,6% dos lares no Brasil, adiciona complexidade ao quadro de saúde pública. A Associação Brasileira para Estudos da Obesidade e Síndrome Metabólica (Abeso) destaca o risco elevado de doenças relacionadas à obesidade, ressaltando a necessidade de intervenções eficazes.
Neste contexto, a disciplina de Medicina Culinária ganha destaque nas universidades, integrando-se à Medicina do Estilo de Vida. Ao colocar a mão na massa, os futuros médicos aprendem a utilizar a alimentação como um fundamento para a saúde e prevenção de doenças.
É a partir desse panorama que a importância da Medicina Culinária ganha relevância, não apenas no Brasil, mas em todo o mundo. Com a promessa de prevenir uma em cada cinco mortes no planeta, a abordagem da Medicina Culinária se apresenta como um caminho promissor para a promoção da saúde e bem-estar.
Fonte: @ Estadão
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