O peixe é uma fonte de proteína e gorduras benéficas, mas pode conter mercúrio, que em excesso, danifica o fígado, rins e sistemas cardiovascular e gastrointestinal, afetando o sistema nervoso central, exigindo padrões alimentares que definam uma quantidade segura.
Quando a opção de comprar peixes frescos não é viável, as versões enlatadas se tornam uma escolha popular para quem busca uma refeição rápida e saudável. Nesse contexto, o atum enlatado é um dos produtos mais procurados, graças à sua facilidade de preparo e ao baixo teor calórico.
Além disso, o atum enlatado é uma excelente opção para quem deseja incluir mais proteínas na dieta sem precisar se preocupar com a frescura do peixe. Outras opções, como o atum em conserva ou o atum em lata, também são populares, mas o atum fresco é mais difícil de encontrar e requer mais cuidado na preparação. A escolha certa pode fazer toda a diferença na qualidade da refeição.
O Atum Enlatado: Uma Alternativa Conveniente e Prática
O atum enlatado pode ser uma opção mais prática e conveniente para muitas pessoas em comparação com o atum fresco. No entanto, é importante ressaltar que a forma em lata também pode oferecer os benefícios do atum como fonte de proteína de alto valor biológico e gorduras benéficas, como o ômega 3, conforme aponta a nutricionista Clarissa Fujiwara em artigo publicado no MinhaVida. Além disso, o atum em conserva também pode ser uma opção mais acessível e fácil de armazenar.
O atum fresco, por outro lado, pode ser mais caro e requer mais cuidado na preparação e armazenamento. No entanto, é importante notar que o atum fresco também pode ser uma opção mais saudável, pois não contém aditivos ou conservantes como o atum enlatado.
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Riscos de Contaminação por Metais Tóxicos
Uma das maiores preocupações quanto ao consumo de atum em conserva está relacionada ao risco de contaminação do peixe por metais tóxicos, como o mercúrio, que prejudica o bom funcionamento do organismo — especialmente do sistema nervoso central. O mercúrio é um metal pesado que pode acumular-se no corpo e causar danos à saúde.
No entanto, é importante notar que o atum em lata pode ser uma opção mais segura do que o atum fresco, pois as espécies de atum utilizadas na conserva são menores e mais jovens, o que reduz a quantidade de mercúrio presente no peixe.
Quantidade Segura para Consumo
A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA) estabelece que a dose máxima segura de mercúrio por dia é de 0,1 microgramas por quilo de peso humano. Essa é a dose de referência que devemos multiplicar pelo nosso peso para saber a quantidade diária segura da substância que devemos ingerir por dia.
Multiplicando esse valor por sete, obteremos as doses semanais. Tomemos como exemplo uma pessoa de 80kg, cuja dose diária de referência seria de 8,0 microgramas de mercúrio e a dose semanal deve ser de 56 mcg de mercúrio.
Com base nesses cálculos, alguns intervalos poderiam ser estabelecidos para o número de latas de atum que estariam dentro das margens apropriadas. No entanto, é importante notar que a quantidade de mercúrio presente no atum pode variar dependendo da espécie e do local de captura.
Opções Seguras de Consumo
O atum light (chamado de atum-gaiado ou bonito) é encontrado em maior quantidade no mar e possui níveis mais baixos de mercúrio, então pode ser uma opção mais segura de consumo. Além disso, o atum em conserva também pode ser uma opção mais segura do que o atum fresco, pois as espécies de atum utilizadas na conserva são menores e mais jovens.
Em resumo, o atum enlatado pode ser uma opção conveniente e prática para muitas pessoas, mas é importante ter cuidado com a quantidade de mercúrio presente no peixe. A escolha de opções seguras de consumo, como o atum light, e a observação das doses semanais recomendadas podem ajudar a minimizar os riscos de contaminação por metais tóxicos.
Fonte: @ Minha Vida
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